Η πέψη αρχίζει στο στόμα

Masticing

Τα δόντια κόβουν και συντρίβουν τα τρόφιμα σε μικρά κομμάτια. Ο ρόλος της μάσησης είναι πολλαπλά, υγραντικά τρόφιμα, μειώνει το μέγεθός τους για να είναι σε θέση να τα καταπιεί και να διευκολύνει τη δράση των πεπτικών χυμών, να σπάσει τις ίνες, αλλά και να ξεκινήσει την πέψη του υδατάνθρακες.

Ο ρόλος του σάλιο

Χωρίς να περιμένουμε το πρώτο δάγκωμα, η έκκριση των σιελογόνων αδένων ξεκινά. Υπάρχει στην πραγματικότητα Δύο τύποι σάλιο: Αυτό που παράγεται στο μπροστινό μέρος του στόματος, προοριζόταν να υγραίνει το στόμα και το φαγητό και αυτό που παράγεται στο κάτω μέρος του στόματος, πιο ιξώδη, προοριζόταν να λιπαίνει το πέρασμα τους. Το σάλιο επιτρέπει τη συμπίεση των τροφίμων. Η γλώσσα τους ωθεί προς το πίσω μέρος του στόματος, όπου καταπιούν στον οισοφάγο και μεταφέρονται στο στομάχι.

Το σάλιο περιέχει ένζυμα, το αμυλάσες, που θα ξεκινήσει τη χημική πέψη της χημικής πέψης υδατάνθρακες. Τα μόρια αμύλου (σε ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, για παράδειγμα) μετατρέπονται σε γλυκόζη. Αυτή η πρώτη πέψη είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι απαραίτητο να μασήσει το φαγητό του αρκετό καιρό, διευκολύνεται το έργο του υπόλοιπου πεπτικού σωλήνα. Επιπλέον, ο χρόνος που απαιτείται για ένα αποτελεσματικό μάσημα αποφεύγει να ρίχνετε τον εαυτό σας στο φαγητό και να τρώτε περισσότερο από λόγο.