Καλά ψύξη και ψύξη τροφίμων

Ψύξη και κατάψυξη είναι δύο τεχνικές που επιτρέπουν στα τρόφιμα να αποθηκεύουν την καλή τους διατήρηση. Συνήθως ασκείται από τη γενίκευση της χρήσης ψυγείων και καταψύκων, αυτές οι τεχνικές απαιτούν ωστόσο κάποιες χρήσιμες προφυλάξεις.

Η ψύξη των τροφίμων

La Ψύξη συνίσταται στην αποθήκευση τροφίμων σε χαμηλή θερμοκρασία, κοντά στο σημείο κατάψυξης. Γενικά, η θερμοκρασία ψύξης είναι μεταξύ 2 και 8 ° C

Σε αυτές τις θερμοκρασίες, η ταχύτητα ανάπτυξης των μικροοργανισμών που περιέχονται στο φαγητό επιβραδύνεται, αλλά δεν καταργείται εντελώς. Η ψύξη επιτρέπει τη διατήρηση των φθαρτών τροφίμων βραχυπρόθεσμα ή μεσοπρόθεσμα και σέβεται τη συντριπτική πλειοψηφία των θρεπτικών ουσιών, εκτός από το Βιταμίνη C που σταδιακά εξαφανίζεται σε λίγες μέρες.

Η σωστή θερμοκρασία για κάθε φαγητό

Τα ψυγεία περιέχουν περιοχές σε διαφορετικές θερμοκρασίες, κατανέμονται διαφορετικά ανάλογα με τα εμπορικά σήματα και τα μοντέλα. Συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο χρήσης του ψυγείου σας ... ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο!

• De 0 à 4 °C, μπορούμε να κρατήσουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που ξεκίνησαν, τα κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά καθαρίζονται και τυλιγμένα ξεχωριστά, κρύες περικοπές και τυριά σε αλουμινόχαρτο ή σε κιβώτια.
• De 4 έως 5 ° C, μπορούμε να κρατήσουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν έχουν ξεκινήσει, τα μαγειρεμένα φρούτα και τα λαχανικά, τα αρτοσκευάσματα και τα πιάτα μαγειρεμένα κάτω από ταινίες τέντωμα ή σε καλυμμένους δίσκους.
• De 6 à 8 °C, on peut conserver le beurre, les œufs, les sauces industrielles, les boissons, les fruits et légumes intacts.

Ορισμένα τρόφιμα απαιτούν ειδικές προφυλάξεις

Ορισμένα φρέσκα τρόφιμα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως μετά την αγορά ή να παραμείνουν όσο το δυνατόν περισσότερο στο ψυγείο.

• Το Κινούμενο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα μετά την αγορά και καταναλώνονται εντός δύο ημερών μετά το μαγείρεμα. Όλες οι συσκευασίες κρέατος με κιμά εμφάνισαν μια προθεσμία κατανάλωσης που πρέπει να γίνει σεβαστή.
• Το Κελύφη καταναλώνονται την ίδια ημέρα της αγοράς. Παρακαλώ σημειώστε ότι τα φρέσκα κοχύλια μαγειρεύονται ζωντανά! Τα ακατέργαστα κελύφη που δεν κλείνουν όταν αγγίζουν είναι νεκρά και πρέπει να ρίχνονται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ζωντανά κελύφη ανοίγουν. Εκείνοι που παραμένουν κλειστές είχαν πεθάνει πριν από το μαγείρεμα και πρέπει να εξαλειφθούν. Τα καλούπια πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα: μπορούν να μολυνθούν με μερικά μικρόβια, του οποίου ιός του Ηπατίτιδα Α.
• = | τριμμένοcarottes râpées πρέπει να καταναλώνεται αμέσως. Αποτελείται από το 10 % του τέτοια, αποτελούν ένα εξαιρετικό μέσο καλλιέργειας για Βακτήρια.
• Les Φρέσκα μανιτάρια πρέπει να καταναλωθούν γρήγορα, επειδή σαπίζουν γρήγορα. Τα πιάτα που βασίζονται σε μανιτάρια ή σπανάκι πρέπει να καταναλώνονται την ίδια μέρα.

Quelques conseils pour garder vos aliments au réfrigérateur

• Η ψύξη πρέπει να εφαρμόζεται σε υγιεινά τρόφιμα.
• Η ψύξη πρέπει να πραγματοποιηθεί το συντομότερο δυνατό. Μην αφήνετε τις τσάντες σας για ώρες στο αυτοκίνητο μετά τις αγορές σας. Η ψύξη πρέπει να είναι συνεχής σε όλο τον τομέα της διανομής, αλλά και στο σπίτι.
• Καθαρίστε τακτικά το ψυγείο σας με προϊόν μπλέντερ, προκειμένου να περιορίσετε τους κινδύνους της βακτηριακής μόλυνσης.