= Τα διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων

βαφές τροφίμων (E100 έως 199)

Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, τα χρώματα των τροφίμων χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση ή την τροποποίηση του χρώματος ενός προϊόντος. Μερικοί είναι φυσικοί, όπως το ΧΟΛΟΦΥΛΛΟΝ (E140, πράσινη χρωστική ουσία) ή το καροτενοειδής (E160, pigment jaune), d’autres sont artificiels. Attention, certains colorants artificiels peuvent déclencher des Αλλεργίες, όπως το Ταρτρραζίνη (E102), το Azorubin (E122), το Amarant (E123), le Κόκκινο του Cochenille A (E124) ή L ' Ερυθροσίνη (E127). Τα ονόματα όλων των προστιθέμενων βαφών πρέπει να εμφανίζονται στη συσκευασία του προϊόντος.

Οι εξαντλητές της γεύσης (E600 έως 699)

Οι βιομήχανοι τους χρησιμοποιούν για να ενισχύσουν τη συγκεκριμένη γεύση ενός προϊόντος. Το πιο γνωστό είναι το Glutamate (E621 ή μονογλουταμικό νάτριο), A SEL του γλουταμικού οξέος. Γενικά, οι ενισχυτές γεύσης υπάρχουν σε πολύ μικρές ποσότητες (μια χαμηλή συγκέντρωση είναι αρκετή για να υπογραμμίσει μια γεύση). Η νομοθεσία δεν τους αναγκάζει να τους περιγράφουν στον κατάλογο των συστατικών. Μόνο η αναφορά "ενισχύεται η γεύση" ή "ισχυρή γεύση".

Τα κοστούμια (E420, E421, E 950 έως 967)

Οι βιομήχανοι χρησιμοποιούν Sugars πραγματικό, ως έως (canne à Suls, Suls De Beet), το Μαλτόζη, το γλυκόζη, ή πολλά "τεχνητά, πολυόλες, όπως τοsucres » artificiels, les polyols, comme le sorbitol (E420) ή το Xylitol || 339 (E967). Les édulcorants sont fréquemment utilisés, en particulier dans les produits dits « sans sucre ": Για παράδειγμα Ασπαρτάμη (E951), σακχαρίνη (E954) ή Κύκλαμα (E952). Είναι πράγματι λιγότερο θερμίδες από το Suls Κουζίνα.

Τα οξείδια, τα alcalis και τα υδροξείδια (E500 έως 599)

Οι οξυμάτων είναι όξινες ενώσεις, όπως το= Υδροχλωρικό οξύ== (E507) ή θειικό (E513). Μπορούν να προστεθούν σε ένα προϊόν, ειδικά για να βελτιώσουν τη γεύση του. Συσχετίζονται με οξίνους, τα αλκαλικά σας επιτρέπουν να μετριάσετε τη δράση τους. Οι πιο γνωστές είναι οι ανθρακικά (E500 έως 504) και το Υδροξείδια (E524 έως 528).

ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΣΤΙΚΕΣ ΠΑΡΚΕΣ, ΠΑΚΤΗΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ (E322 έως 399, E400 499) || 365

Pour fabriquer de la margarine, de la mayonnaise, des crèmes ou des sauces, les industriels utilisent des émulsifiants qui permettent de lier certaines substances difficiles à mélanger, l’eau et l’huile, par exemple. La plupart sont d’origine naturelle. On trouve principalement la Λεκεθίνη (E322), αλλά και οργανικά οξέα και Εστέρες de γλυκερόλη (E472A, B και C). Η παρουσία τους υποδεικνύεται στη συσκευασία με την απλή αναφορά "γαλακτωματοποιητές".

Η πάχυνση και τα γυαλιά καθιστούν δυνατή την εδραίωση ενός προϊόντος ή την αύξηση της συνέπειας του. Χρησιμοποιούνται φυσικές ενώσεις: το Agar-Agar (E406), το Gomme Arabic (E414), το Πηκτίνη (E440) ή Αλγινικά (E401 έως 405). Χωρίς κίνδυνο, πρέπει απλά να αναφερθούν. Χρησιμοποιούνται για την κατασκευή παγετών, μαρμελάδων, κρέμες, παγωτών, μεταξύ άλλων.

Οι συντηρητικοί (E200 έως 299) και τα αντιοξειδωτικά (E300 έως 321)

Οι συντηρητικοί επιτρέπουν την επεκτατική ζωή της ζωής των τροφίμων. Το Αντιοξειδωτικά (E300 έως 321) χρησιμοποιούνται για την αποτροπή της υποβάθμισης των τροφίμων που εκτίθενται στον ύπαιθρο, ιδιαίτερα εκείνων που είναι ευαίσθητοι στη δράση του οξυγόνου. Οι βιομήχανοι χρησιμοποιούν ως Αντιοξειδωτικά Ορισμένες μορφές Βιταμίνη E (E306 έως 309) και του Βιταμίνη C || Τεχνητή όπως (E300 à 304) ou certaines substances artificielles comme le Βουτυλυδροξυανισόλη (E320).

Τα αρώματα

Για να γεύση ενός προϊόντος, μερικές φορές χρειάζονται αρκετές δωδεκάδες διαφορετικές ουσίες. Για το λόγο αυτό, αρκεί η αναφορά "φυσικό άρωμα" ή "τεχνητό άρωμα". Γενικά φθηνότερα, τεχνητά αρωματισμένα προϊόντα είναι συχνά λιγότερο νόστιμα από τα φυσικά αρωματικά προϊόντα.