2 λεπτά
2 ΣχόλιαΚατά τη διάρκεια της κατασκευής ενός προϊόντος, οι βιομήχανοι ενσωματώνουν τα πρόσθετα τροφίμων για να το χρωματίσουν, να ενισχύσουν τη γεύση του, να το γεύση, να το εξορύσσουν, να τροποποιήσουν την υφή του, να το ζηλεύουν, να το ζάχαρουν, να το κρατήσουν ή να αυξήσουν τη διατροφική του αξία. Είναι ενδιαφέρον να συμβουλευτείτε τον κατάλογο αυτών των προσθέτων και την κωδικοποίησή τους.
Τι ονομάζουμε πρόσθετα τροφίμων;
Τα πρόσθετα μπορεί να είναι είτε Φυσικές ουσίες, ή= Χημικά λεγόμενα "Φυσικά" (επειδή αναπαράγει μια φυσική ουσία) ή "τεχνητή" (επειδή δεν υπάρχει στη φύση). Τα πρόσθετα εμφανίζονται συχνά με τη μορφή ενός κώδικα "Ε", ακολουθούμενοι από τρεις ή τέσσερις αριθμούς, μερικές φορές ακολουθούμενες από μια επιστολή για την απλούστευση της λίστας των συστατικών. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων υπόκεινται σε πολλές τοξικολογικές και αλλεργολογικές μελέτες προτού εγκριθούν. Μπορείτε να πάρετε τη λίστα με τα πρόσθετα τροφίμων και τις κωδικοποιήσεις στις ενώσεις των καταναλωτών.
| Εμπλουτισμός τροφίμων |
|---|
| Une des grandes tendances actuelles de l'industrie agroalimentaire est d'enrichir les produits sous prétexte de pallier certaines Carences ή να βελτιωθεί η υγεία των καταναλωτών. Οι πιο συχνά προστιθέμενες ουσίες είναι οι Βιταμίνες (B και D Πάνω απ 'όλα), το Sels Ορυκτά (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φωσφόρο), αλλά και πρωτεΐνες, Oys (Omega-3 ειδικότερα) ή φυτοστερόλες (φυτικές στερόλες). essentiels (oméga-3 en particulier) ou les phytostérols (les stérols végétaux). Τα ενδιαφερόμενα προϊόντα είναι γενικά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα και γιαούρτι, προϊόντα δημητριακών ή ορισμένα έλαια και μαργαρίνες. Συχνά, αυτός ο εμπλουτισμός υπακούει σε περισσότερη εμπορική λογική (αύξηση των πωλήσεων) από την ανησυχία για την ισορροπία των τροφίμων. Ένα κρίσιμο μάτι πρέπει να διατηρείται στην πραγματική διατροφική ποιότητα αυτών των προϊόντων σε ανάγνωση προσεκτικά τη σύνθεσή τους. |
Σχόλια
Dernières actualités
Είμαι αλλεργικός στα γλουταμικά, πώς αποφεύγετε;
Γεια σας,
Το γλουταμικό είναι ένα αμινοξύ που είναι φυσικά παρόν στη διατροφή μας. Αντί από μια αλλεργία, μπορεί να υποφέρετε από δυσανεξία στις υψηλές δόσεις που προστίθενται σε πολλά βιομηχανικά τρόφιμα για να ενισχύσετε το γούστο της. Το γλουταμικό μεταφέρει τον κωδικό E621. Δυστυχώς, ορισμένα τρόφιμα που είναι φυσικά πλούσια σε γλουταμικό μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις σε δυσανεξία ή αλλεργικά άτομα, χωρίς πρόσθετη βιομηχανική πρόσληψη: εκχυλίσματα σόγιας, ζυμομύκητες ή υδρολυμένες πρωτεΐνες (στις οποίες τα αμινοξέα που τους αποτελούν χωρίζονται από φυσικά θεραπεία) || 474