Τα τρόφιμα που είναι υπεύθυνα για τροφική αλλεργία

στα παιδιά

στα παιδιά, τρία τέταρτα Αλλεργίες οφείλονται σε έξι οικογένειες τροφίμων:
• Το αυγό. Το Αλλεργία Το αυγό είναι συχνό μεταξύ των Βρέφη. Οδηγεί σε συμπτώματα παρόμοια με εκείνα του Αλλεργία στις πρωτεΐνες γάλακτος αγελάδων, με το οποίο μερικές φορές συνδέεται. Το Αλλεργία Το αυγό τείνει επίσης να εξαφανιστεί με την ηλικία. Έξι από τα δέκα παιδιά θεραπεύονται σε ηλικία τριών ετών.
• Το φιστίκι (φιστίκι),
• το Γάλα αγελάδας,
• Η μουστάρδα,
• Τα φρούτα κελύφους,
• και τα ψάρια. Έχουν επίσης εντοπιστεί τα τρόφιμα (βλ. Πίνακα).

D’autres aliments mis en cause ont également été identifiés (voir tableau).

σε ενήλικες

Σε ενήλικες, το ήμισυ του Αλλεργίες οφείλεται σε επτά οικογένειες τροφίμων:
• Οι καρποί της οικογένειας Rosaceae, για παράδειγμα αχλάδια, μήλα, ροδάκινα, κεράσια ή βερίκοκα.
• Οι καρποί της οικογένειας "λατέξ": Kiwis, μπανάνες, δικηγόροι και καστανιές. | Ombellifers όπως το σέλινο.
• les légumes de la famille des ombellifères tels que le céleri ;
• Coque Fruits όπως αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια ή φιστίκια.
• δημητριακά όπως σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη.
• Το φυστίκι.
• Το αυγό. | Η σόγια είναι μερικές φορές υπεύθυνη για

Les dérivés du soja comme le tofu ou le lait de soja sont parfois responsables d’ Αλλεργίες Τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα τρόφιμα (βλ. Πίνακα). Σε μερικούς ανθρώπους, θειούχο ανυδρίτη ή θειώδη (που υπάρχει σε αποξηραμένα φρούτα ή κρασί, για παράδειγμα) μπορεί να είναι υπεύθυνο για Αλλεργία Τρόφιμα. Σύμφωνα με τις διατροφικές συνήθειες, άλλοι Αλλεργίες είναι δυνατά: εξωτικά καρύδια (πεκάν, μακαδάμ, κάσιους), φαγόπυρο, κεχρί, quinoa, κατσίκα και γάλα προβάτων, εξωτικά φρούτα, κυψέλες (πρόπολη, βασιλικό ζελέ) κ.λπ.

Πηγή:Liste des allergènes alimentaires publiée par la DGCCRF

Απλά ίχνη αυτών των τροφίμων μπορεί να αρκούν για να προκαλέσουν κρίση στους αλλεργικούς ανθρώπους. Για παράδειγμα, ένα μπισκότο που κατασκευάζεται σε ένα εργαστήριο όπου χρησιμοποιείται τα φιστίκια (προορίζεται για ένα άλλο προϊόν) μπορεί να μολυνθεί από σκόνη φυστικιών που υπάρχει στο σύστημα εξαερισμού. Αυτές οι δυνατότητες μόλυνσης παρακολουθούνται προσεκτικά και προειδοποιούνται από τους βιομήχανους. Μερικές φορές δικαιολογούν τις αναφορές "ίχνη ...", "μπορούν να περιέχουν ..." ή "κατασκευασμένα σε εργαστήριο που χρησιμοποιεί ..." στη συσκευασία.