Τι είναι τα θρεπτικά συστατικά;

Τα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται από το σώμα για να παράγουν ενέργεια, να κάνουν τα βασικά συστατικά των κυττάρων μας και να διατηρούν τα χημικά υπόλοιπα του σώματός μας. Ωστόσο, το φύλο, η ηλικία, η μορφολογία, η γενετική κληρονομιά και η σωματική δραστηριότητα δημιουργούν διαφορετικές ανάγκες για καθένα από εμάς.

Παρέχετε ενέργεια

Toutes les fonctions de notre organisme utilisent de l'énergie. Par exemple bouger, respirer, penser et même digérer ! Pour produire cette énergie, notre corps dispose de plusieurs sources de carburant et de plusieurs mécanismes de production.

Η ενεργειακή δαπάνη

Η ενεργειακή δαπάνη του οργανισμού μπορεί να ταξινομηθεί σε δύο οικογένειες, εκείνες που συνδέονται άμεσα με τη διατήρηση των εσωτερικών χημικών υπολοίπων του σώματος και εκείνων που συνδέονται με την πνευματική και τη σωματική δραστηριότητα. Στις γυναίκες, οι δαπάνες που σχετίζονται με την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό προστίθενται στις συνήθεις ανάγκες. Στα παιδιά, η ανάπτυξη οδηγεί επίσης σε πρόσθετες ενεργειακές δαπάνες.

Η ενεργειακή δαπάνη σε ηρεμία

La dépense énergétique au repos correspond à l’énergie nécessaire pour assurer l’ensemble des fonctions vitales de l’organisme au repos, comme la respiration, la digestion, l’élimination des déchets, le maintien de la température du corps et de l’activité des organes. Elle représente, lorsqu’on y inclut le maintien de la température corporelle, 85 % de la dépense énergétique totale. Le cerveau est un grand consommateur d’énergie. Au repos, 60 % de la consommation de glucose s’effectue dans le cerveau, soit environ 420 calories par jour !

Η ενεργειακή δαπάνη σε ανάπαυση ποικίλλει ανάλογα με τη μορφολογία, την ηλικία, αλλά και τα γενετικά χαρακτηριστικά. Μερικοί άνθρωποι έχουν ενεργειακή δαπάνη σε υψηλή ανάπαυση και μπορούν να τρώνε μεγάλες ποσότητες τροφίμων, ενώ παραμένουν λεπτές. Σε άλλες, αντίθετα, οι δαπάνες αυτές είναι χαμηλές και διατηρούν σταθερό βάρος ενώ τρώνε μέτριες ποσότητες. Οι μυϊκοί άνθρωποι έχουν υψηλότερες ενεργειακές δαπάνες σε κατάσταση ηρεμίας. Πράγματι, οι μύες είναι μεγάλοι καταναλωτές ενέργειας, ακόμη και ανενεργοί. Αυτό το φαινόμενο δείχνει τη σημασία της πρακτικής της φυσικής ή της αθλητικής δραστηριότητας, είτε θέλουμε να αποφύγουμε να κερδίσουμε βάρος ή ότι θέλουμε να το χάσουμε.

Η ενεργειακή δαπάνη που συνδέεται με τις δραστηριότητες

Αυτή είναι η ποσότητα ενέργειας που χρησιμοποιείται για δραστηριότητες που προστίθενται για έξοδο ανάπαυσης, για παράδειγμα ταξιδιού, DIY, αθλητισμού ή κηπουρικής.

Σε αντίθεση με μια ευρέως διαδεδομένη ιδέα, η πρακτική ενός αθλήματος δεν αυξάνει σημαντικά την ενεργειακή δαπάνη. Μια ώρα αθλητισμού μέτριας έντασης, όπως γκολφ, πεζοπορία, ιστιοπλοΐα ή διπλή αναψυχή, μόλις διπλασιάζει τις δαπάνες που παρατηρήθηκαν για μια ώρα ανάπαυσης. Πιο έντονα αθλήματα, όπως ποδόσφαιρο, ράγκμπι, χάντμπολ, τένις, κωπηλασία ή διασταύρωση σκι πολλαπλών ενεργειακών δαπανών κατά τρεις ή τέσσερις.

Για αυτόν τον λόγο, η μόνη πρακτική ενός αθλήματος δεν αρκεί για να χάσει βάρος, ακόμη και αν διαμορφώνει τη σιλουέτα. Πρέπει να συνοδεύεται από προσαρμοσμένο φαγητό.

Οι πηγές ενέργειας

Les Ζάχαρη από Gucides και το GRAS Από τα λιπίδια είναι τα δύο κύρια καύσιμα του οργανισμού. Τα αμινοξέα από Πρωτεΐνες μπορεί επίσης να γίνει πηγή ενέργειας, αλλά μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις, όταν άλλες πηγές δεν είναι πλέον αρκετές. Το αλκοόλ φέρνει επίσης ενέργεια.

Το Sours Και τα αμινοξέα απελευθερώνουν μια μέση τιμή ανά γραμμάριο τεσσάρων θερμίδων (βλ. Πλαίσιο παρακάτω), το λιπαρή οξέα environ neuf calories et l’ αλκοόλ περίπου επτά θερμίδες. Οι άνθρωποι που δίνουν προσοχή στο βάρος τους πρέπει επομένως να ευνοήσουν το || 403 glucides και οι πρωτεΐνες σε βάρος των λιπών και αλκοόλ.

Η παραγωγή ενέργειας

Το σώμα έχει αρκετούς μηχανισμούς παραγωγής ενέργειας από θρεπτικά συστατικά: χωρίς προσφυγή στο οξυγόνο (αναερόβια παραγωγή) και με τη χρήση οξυγόνου (έτσι -κλιματολογημένη αερόβια παραγωγή). Το πρώτο χρησιμοποιεί μόνο το Sugars Ως καύσιμο, ο δεύτερος χρησιμοποιεί το Sugars και τα λίπη.

Η παραγωγή Anaerobia

= Η αναερόβια παραγωγή καίει ουσιαστικά από το || 43 (sucre ( γλυκόζη). Έχει το πλεονέκτημα ότι είναι σε θέση να παρέχει ενέργεια σε μεγάλες ποσότητες πολύ γρήγορα. Δυστυχώς, δύο μειονεκτήματα συνδέονται με αυτό, η απόδοσή της δεν είναι πολύ υψηλή (σπαταλάει πολλή ενέργεια) και χρησιμοποιεί κυρίως γλυκόζη ως καύσιμο. Ωστόσο, τα αποθέματα του σώματος στη γλυκόζη είναι πολύ περιορισμένα. Αντιπροσωπεύουν το ισοδύναμο των 1.600 έως 2.000 θερμίδων, γύρω από την πρόσληψη τροφής μιας ημέρας. Όταν τα αποθέματα αυτά εξαντλούνται ή για μακροπρόθεσμη προσπάθεια, ο οργανισμός πρέπει να χρησιμοποιήσει έναν πιο αποτελεσματικό μηχανισμό παραγωγής ενέργειας που χρησιμοποιεί πιο άφθονα αποθέματα από αυτά της γλυκόζης.

Η αερόβια παραγωγή

Αυτός ο μηχανισμός παραγωγής ενέργειας συνεπάγεται την παρουσία οξυγόνου, που μεταδίδεται από την κυκλοφορία του αίματος. Το οξυγόνο θα επιτρέψει στα κύτταρα να κάψουν τη γλυκόζη πιο αποτελεσματικά και να χρησιμοποιούν, κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης σωματικής δραστηριότητας, ένα δεύτερο καύσιμο, το Χρυσά οξέα από λιπίδια.

Η αερόβια παραγωγή ξεκινά αρκετά αργά. Χρειάζονται περίπου δύο λεπτά συνεχούς προσπάθειας για να αρχίσει να καίει Sugars και δέκα έως είκοσι λεπτά έτσι ώστε να επιτίθεται Gras Acids. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ασκείται ο αθλητισμός αντοχής για να χάσει βάρος πρέπει να αποτελεί αντικείμενο συνεδριών τουλάχιστον μισής ώρας χωρίς διακοπή.

Η αερόβια παραγωγή είναι πολύ αποτελεσματική. Από την ίδια ποσότητα γλυκόζης, παράγει περίπου δεκατρείς φορές περισσότερη ενέργεια από την αναερόβια παραγωγή. Αυτός ο τρόπος παραγωγής ενέργειας έχει ένα άλλο πλεονέκτημα. Κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης σωματικής δραστηριότητας, μπορεί να χρησιμοποιήσει το λιπαρή οξέα των οποίων τα αποθέματα (στο || 453 tissu adipeux) είναι συχνά σημαντικά. Ένα κιλό λίπους περιέχει το ισοδύναμο 8.000 θερμίδων ενέργειας.

Η αερόβια παραγωγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει αμινοξέα από πρωτεΐνες για να παράγει ενέργεια. Αλλά αυτή η πηγή ενέργειας ζητείται μόνο στο τελευταίο άκρο και πρέπει να παραμείνει εξαιρετική. Πράγματι, τα καταναλωτικά αμινοξέα ανέρχονται στην καύση των δικών σας μυών.

Βεβαιωθείτε ότι η ανανέωση των κυττάρων

Τα θρεπτικά συστατικά χρησιμεύουν επίσης για την ανανέωση των οργάνων μας καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής.

Ο μετασχηματισμός των κυττάρων

Τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη συντήρηση και την ανανέωση όλων των στοιχείων του σώματός μας. Πράγματι, η πλειοψηφία των κυττάρων μας και των οργάνων μας είναι διαρκή μετασχηματισμός. Τα φθαρμένα στοιχεία καταστρέφονται και αντικαθίστανται από νέα στοιχεία. Για παράδειγμα, το Ερυθρά αιμοσφαίρια, που μεταφέρουν οξυγόνο στο αίμα, ζουν μόνο περίπου τέσσερις μήνες. Πρέπει να παράγουμε περίπου εκατό δισεκατομμύρια κάθε μέρα. Κατά τον ίδιο τρόπο, περισσότερο από πενήντα δισεκατομμύρια κύτταρα στο έντερο τοίχωμα εξαλείφονται στα κόπρανα κάθε μέρα και πρέπει να αντικατασταθούν.

Καταβολισμός και αναβολισμός

• Αυτή η ανανέωση γίνεται σύμφωνα με δύο φάσεις που καταναλώνουν τα θρεπτικά συστατικά:
• Καταβολισμός, qui correspond à la destruction des anciens éléments et à leur élimination. Certaines réactions du catabolisme produisent de l’énergie qui est recyclée pour assurer le fonctionnement de l’organisme ou maintenir sa température ;
• Αναβολισμός, το οποίο συνίσταται στην παραγωγή των νέων στοιχείων από απλά μόρια. Σχηματικά, ο αναβολισμός ακολουθεί μια αντίστροφη διαδικασία της πέψης: τα αμινοξέα συναρμολογούνται για να σχηματίσουν πρωτεΐνες και λιπαρή οξέα για να σχηματίσουν λιπίδια.

Λόγω της ανάπτυξής τους, τα παιδιά έχουν πολύ υψηλό αναβολισμό. Η διατροφή τους θα πρέπει να το λάβει υπόψη και να είναι αναλογικά πλουσιότερη σε θρεπτικά συστατικά από αυτά των ενηλίκων. Αυτό ισχύει και για τις έγκυες γυναίκες που πρέπει να δημιουργήσουν έναν νέο οργανισμό, εκείνους των γυναικών που θηλάζουν και πρέπει να παράγουν επαρκώς πλούσιο και άφθονο γάλα καθώς και εκείνους των αθλητών που πρέπει να αυξήσουν την Μάζα μυών.

Επαναλάβετε τις ζωτικές λειτουργίες

Τα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούν επίσης τις διαφορετικές ουσίες που ρυθμίζουν τις λειτουργίες του: Ορμόνες, χημικοί αγγελιοφόροι του νευρικού συστήματος ή του ανοσοποιητικού συστήματος ή των πεπτικών χυμών για παράδειγμα.

Το παράδειγμα της χοληστερόλης

Μεταξύ αυτών των εκατοντάδων ουσιών, η χοληστερόλη είναι ένα ενδιαφέρον παράδειγμα θρεπτικών ουσιών που είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση του οργανισμού. Ιδιαίτερα διάσημο για τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου που μπορεί να παράγει η παρουσία του στο αίμα, Η χοληστερόλη είναι ωστόσο ένα συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών, συμβάλλοντας στη σφράγιση και την ακαμψία τους. Είναι επίσης απαραίτητο για την κατασκευή πολλών ουσιών που επιτρέπουν τη ρύθμιση των ζωτικών λειτουργιών. : Βιταμίνη D qui stimule la calcification des os, les Ορμόνες= Γλυκοκορτικοειδή που εκκρίνονται σε περίπτωση στρες (κορτιζόλη, κορτιζόνη, κλπ.), Η Ορμόνες Σεξουαλικό (προγεστερόνη, οιστρογόνα, τεστοστερόνη), χολικά οξέα, κλπ.

Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης που απαιτείται για τη σύνθεση αυτών των ουσιών κατασκευάζεται στο σώμα, ουσιαστικά στο ήπαρ, στο έντερο και στα επινεφρίδια. Τα υπόλοιπα προέρχονται από το φαγητό μας (βλ. Πίνακα).

Έτσι η χοληστερόλη είναι, παρά την κακή της φήμη, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για να διατηρήσει τις βιολογικές ισορροπίες του σώματός μας. Εάν πρέπει να αποφευχθεί μια περίσσεια τροφίμων πλούσια σε χοληστερόλη για να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων, παραμένει απαραίτητη η ελάχιστη συμβολή.