= Οι διαιτητικές ίνες, του χρήσιμου όγκου

Οι διαλυτές ή αδιάλυτες διαιτητικές ίνες περιέχονται σε φυτά. Καθώς δεν μπορούμε να τα αφομοιώσουμε, η ενεργειακή τους πρόσληψη είναι χαμηλή. Έχουν από καιρό θεωρηθεί ότι δεν έχουν καμία επίδραση στην πέψη, ακόμη και ως άχρηστα, αλλά τώρα συνειδητοποιούμε ότι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο.

Τα οφέλη των ινών

Διακρίνουμε δύο ομάδες ινών σύμφωνα με τις χημικές τους ιδιότητες και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Παρουσία νερού, μετά από ένα βήμα διόγκωσης, οι ίνες μπορούν είτε να διαλύονται είτε να παραμείνουν αδιάλυτες.

Οι διαλυτές ίνες

Αυτές οι ίνες, όπως πηκτίνες, ούλα ή ολιγοσακχαρίτες, περιέχονται σε φρούτα και λαχανικά. Έχουν την ικανότητα να απορροφούν μια μεγάλη ποσότητα νερού και να σχηματίζουν ένα πήκτωμα που πυκνώνει τα περιεχόμενα του στομάχου και καθυστερεί το πέρασμα του στο έντερο. Επιβραδύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, ειδικότερα Γλυκίδια. Προωθούν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας. Ένα φαγητό πλούσιο σε διαλυτές ίνες φαίνεται να είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη του υπέρβαρου και πολλές ασθένειες Μεταβολισμός, όπως Διαβήτης Τύπου 2 ή η περίσσεια Χοληστερόλη. | Αδιάλυτος

Les fibres insolubles

Αυτές οι ίνες, όπως η κυτταρίνη και η λιγνίνη, περιέχονται σε προϊόντα δημητριακών, ειδικά ήχο σίτου και σε φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι ή σαλάτα. Βοηθούν να αισθάνονται γεμάτοι και να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα. Παίζουν επίσης ρόλο στην πρόληψη και την ανακούφιση του Δυσκύματα και οι συνέπειές του (|| 306 hémorroïdes).

Ποιες ίνες στο φαγητό μας;

• Κυτταρίνη είναι η πιο διαδεδομένη ίνα. Βρίσκεται σε φρούτα, λαχανικά και παλμούς.
• Η ημικυτταρίνη αντιμετωπίζεται σε μικρές ποσότητες σε φρούτα και λαχανικά, αλλά ειδικά στον εξωτερικό φάκελο των δημητριακών. Το Flolemend και το Sound Bread αποτελούν επομένως καλύτερες πηγές ινών από το λευκό ψωμί.
• Pectins και LA Lignine είναι σε φρούτα και λαχανικά.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα ψάρια και το λίπος (βούτυρο, έλαια, κρέμα) δεν περιέχουν ίνες. | ;

Quels sont nos besoins en fibres ?

για ένα εντερική διέλευση régulier, il est important de consommer chaque jour une quantité suffisante de fibres alimentaires.

Μια ανεπαρκής δίαιτα

Γενικά δεν τρώμε αρκετές ίνες. Σε έναν αιώνα, η κατανάλωση ινών έχει αυξηθεί από 30 σε 35 g ημερησίως σε 15 ή 20 g. Η τρέχουσα διατροφή μας φέρνει λίγες ίνες, οι οποίες συχνά εξαλείφονται από βιομηχανικές διεργασίες και η γεύση μας μας φοράει προς τρόφιμα φτωχά σε ίνες όπως τυριά, αρτοσκευάσματα ή κρέας.

Η καλή ισορροπία

Οι συνιστώμενες καθημερινές συνεισφορές για ένα καλό εντερική διέλευση || ίνες ανά ημέρα, συμπεριλαμβανομένης της πλειοψηφίας από τα δημητριακά. Οι υγειονομικές αρχές συμβουλεύουν να τρώνε τουλάχιστον πέντε φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα για επαρκή πρόσληψη ινών, sont de l’ordre de 30 à 45 g de fibres par jour, dont une majorité issue des céréales. Les autorités de santé conseillent de manger au moins cinq fruits et légumes chaque jour pour un apport suffisant en fibres, άλατα Ορυκτά και Βιταμίνες.

ακατέργαστο ή μαγειρεμένο; | Έμαθε λιγότερο καλά τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά. Διαμαρτύρονται για

Certaines personnes, en particulier après l’âge de cinquante ans, tolèrent moins bien les fruits et les légumes crus. Elles se plaignent de Ballonings ή ο εντερικός πόνος. Το μαγείρεμα διευκολύνει τις ίνες πιο εύκολο να αφομοιώσει και καθιστά δυνατή τη συνέχιση της κατανάλωσης επαρκώς.

Παράξενα θρεπτικά βιβλία για τον γαλλικό πληθυσμό, AFSSA