Η σύνθεση Edulcoe

Προϊόντα "Υποτομείς" Δεν είναι μέρος του Highday, τα γλυκαντικά είναι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια γλυκιά γεύση στο φαγητό. Διακρίνουμε την επιτυχία του Suls (Polyols) και έντονα γλυκαντικά (σακχαρίνη, ασπαρτάμη, aceulfame του κάλιο, cyclamates et rebaudioside A). Bénéfiques ou inappropriés à une alimentation saine ? La question se pose.

Οι πολυόλες

Οι πολυόλες ( Mannitol E421, Xylitol E967, sorbitol e420, ισομάλτ 301 apportent pour la plupart autant de calories que le Suls, αλλά μην προκαλείτε κοιλότητες. Δεν έχουν καμία επίδραση στον ρυθμό Sucre στο αίμα. Η γλυκαντική τους δύναμη είναι λίγο χαμηλότερη από αυτή του Ζάχαρη. Χρησιμοποιούνται σε ζαχαροπλαστείια και τσιμπήματα "χωρίς ζάχαρη", καθώς και σε άλλα τρόφιμα. Οι πολυόλες δεν είναι πολύ εύπεπτες και ζυμώνουν στο παχύ έντερο. Η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε Ballonings, μετεωρισμός ή ακόμα και διάρροια. Η χρήση τους απαγορεύεται σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών.

Les édulcorants dits « intenses »

Τα "έντονα" γλυκαντικά χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν το Suls στα τρόφιμα, ειδικά κατά τη διάρκεια της κατασκευής SO -Called "Light" ή Light Products. Ακόμα κι αν φέρνουν ίση ποσότητα τόσες θερμίδες όπως το Sucre, η γλυκιά τους δύναμη είναι τέτοια που μια πολύ μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να αποκτήσει μια επαρκώς γλυκιά γεύση. Ως αποτέλεσμα, δεν προσθέτουν θερμίδες στο φαγητό που υποβάλλουν. Επιπλέον, δεν προωθούν τις κοιλότητες. Τα σακχαρίνη και τα κυκλώματα μπορούν μερικές φορές να προκαλέσουν Αλλεργία στον ήλιο. Επειδή υπάρχουν λίγα χρόνια μείωσης της χρήσης αυτών των ουσιών, η αποδεκτή ημερήσια δόση τους είναι περιορισμένη για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μακροχρόνια τοξικότητα.

σακχαρίνη

CE Suls Τεχνητή (E954) είναι ένα παράγωγο της πίσσας του άνθρακα. Η γλυκαντική του δύναμη είναι 300 έως 400 φορές υψηλότερη από αυτή του Ζάχαρη. Το σακχαρίνη Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων, κυρίως σε ανθρακούχα ποτά. Η πικρή του επίγευση έχει περιορίσει τη χρήση του. Ως προφύλαξη, η αποδεκτή ημερήσια δόση περιορίζεται σε 2,5 mg ανά κιλό βάρους.

Le Cyclamate

Το Κύκλαμα ( SEL του κυκλαμικού οξέος, E952) Βενζόλιο. Το κυκλάδιο έχει μια γλυκαντική δύναμη 50 φορές υψηλότερη από αυτή του Sucre. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό τραπέζι σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας και του Καναδά, αλλά η χρήση του απαγορεύεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η αποδεκτή ημερήσια δόση ρυθμίζεται στα 9 mg ανά κιλό βάρους.

Η ασπαρτάμη

L ' Ασάρτατα (E951) έχει μια γλυκαντική δύναμη 150 φορές υψηλότερη από αυτή του Suls. Δεν αφήνει καμία επίγευση, αλλά χάνει τη γλυκαντική του δύναμη όταν μαγειρεύεται. Η χρήση του δεν συνιστάται για μικρά παιδιά και μερικοί άνθρωποι μπορούν να το τερματίσουν άσχημα. Δεν είναι ανεκτός από ανθρώπους που πάσχουν από φαινυλογέουια - Μια γενετική ασθένεια. Η αποδεκτή ημερήσια δόση περιορίζεται σε 40 mg ανά κιλό βάρος.

L’acésulfame de potassium

Η χημική δομή του= aceulfame του Κάλυψη (E950) είναι παρόμοιο με αυτό του σακχαρίνης. Έχει μια γλυκαντική δύναμη 150 φορές αυτή του Ζάχαρη. Η απορρόφησή του αφήνει μια επίγευση και επομένως η χρήση του περιορίζεται στα ποτά και τα ούλα. Η αποδεκτή ημερήσια δόση είναι 15 mg ανά κιλό βάρος.

La Stevia (Rebaudioside A)

Οι γαλλικές υγειονομικές αρχές έχουν πρόσφατα εξουσιοδοτήσει τη χρήση μιας νέας έντονης επεξεργασίας σε τρόφιμα και ποτά. Αυτή η ουσία (|| | 373 rebaudioside A) est extraite d'une plante originaire d'Amérique du Sud, la stevia ( Stevia rebaudiana). Elle possède un pouvoir sucrant de 200 à 300 fois supérieur à celui du Suls Πίνακας.

Cette substance est déjà utilisée depuis plusieurs années au Japon et depuis un an aux États-Unis. Plus difficile à obtenir que les autres édulcorants, le rebaudioside A est plus cher.

Πρέπει να αποφύγουμε γλυκαντικά;

Τα συνοπτικά γλυκαντικά μπορεί να είναι η αιτία της ακατάλληλης συμπεριφοράς των τροφίμων. Εάν αγοράζουμε μειωμένα προϊόντα σε Suls (κρέμες επιδόρπιο, μπισκότα, μεταξύ άλλων), μπορούμε να μπουν στον πειρασμό να καταναλώσουμε περισσότερα. Ωστόσο, εάν αυτά τα προϊόντα είναι φτωχά στο Ζάχαρη, εξακολουθούν να είναι τόσο πλούσια σε άλλους τύπους θρεπτικών ουσιών και ειδικότερα στο λίπος. Συμβαίνει ακόμη και ένα ελαφρύ προϊόν στο Suls soit plus calorique que son équivalent non allégé ! Εάν ορισμένα προϊόντα φέρουν την αναφορά "που συμβουλεύονται στους διαβητικούς", δεν πρέπει να ξεχαστεί ότι αυτή η φόρμουλα ολοκληρώνεται επίσης από τη νομική παρατήρηση "να συμπεριληφθεί στον γιατρό που προβλέπεται από τον γιατρό που προβλέπεται από τον γιατρό που προβλέπεται από τον γιατρό που ορίζονται από τον γιατρό που προβλέπεται". 396

On soupçonne les aliments artificiellement sucrés de provoquer une envie accrue de glucides (le corps cherchant à obtenir les glucides que le goût sucré lui a fait espérer). Mais cette notion n’a jamais été vérifiée. Les édulcorants maintiennent néanmoins l’habitude de consommer des aliments très sucrés. Plutôt que d’y avoir recours pour chercher à perdre du poids, il est préférable d’apprendre petit à petit à manger moins sucré. Le goût se modifie et les aliments très sucrés semblent vite écœurants.