Pourquoi laver ou éplucher les fruits et les légumes ?

Προκειμένου να επωφεληθούν πλήρως από το διατροφικό δυναμικό των φρούτων και των λαχανικών, είναι κάτι περισσότερο από σκόπιμο να τους απαλλαγούμε από οποιαδήποτε πιθανή μόλυνση. Επομένως, είναι απαραίτητο το πλύσιμο και το βούρτσισμα. Καλύτερα να εξασκηθείτε σε ένα πρόστιμο και να ξεφλουδίζει το ξεφλούδισμα, επειδή το δέρμα των φρούτων και των λαχανικών είναι πλούσιο σε μέταλλα και σε Βιταμίνες.

Το πλύσιμο

όλα τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά με κοινό πόσιμο νερό (χωρίς σαπούνι ή λευκαντικό), ακόμη και ελλείψει γης. Απαλλαγούμε από τη σκόνη, από ένα μέρος του Βερμανικά Παρουσιάζονται στην επιφάνεια και τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Ακόμα και τα φρούτα και τα λαχανικά των οποίων το δέρμα δεν τρώγεται ή ο φλοιός πρέπει να ξεπλυθεί, επειδή η σάρκα μπορεί να μολυνθεί κατά τη διάρκεια της κοπής. | Λαχανικά, ειδικά αν κόβονται, επειδή μέρος του

Il ne faut pas laisser tremper trop longtemps les fruits et légumes, surtout s’ils sont coupés, car une partie de leurs άλατα Ορυκτά και τα Βιταμίνες θα διαλυθεί στο νερό που διαβρούσε.

Ορισμένες συμβουλές:
• Για το μαρούλι ή το λάχανο, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα πριν από το τρέχον νερό για να απομακρύνετε τα σωματίδια της Γης.
• Λίγα σταγόνες de vinaigre ajoutées à l’eau de trempage délogent limaces et moucherons des salades de votre jardin.
• Φρούτα και λαχανικά που έχουν σταθερή επιφάνεια όπως τα πεπόνια, οι πατάτες ή τα καρότα, μπορούν να βουρτσιστούν.

Το ξεφλούδισμα

Το δέρμα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ορυκτά, σε Βιταμίνες και φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικές ουσίες), όπως και το τμήμα της σάρκας που βρίσκεται κάτω από την επιφάνεια. Περιέχει επίσης αδιάλυτες ίνες, ερεθιστικές στο πεπτικό σωλήνα εάν καταναλώνονται σε περίσσεια. Το ξεφλούδισμα αποφεύγει την κατάποση αυτών των ινών και υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που υπάρχουν στην επιφάνεια των φυτών. Δυστυχώς, εξαλείφει επίσης ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών, ειδικά όταν τα αποφλοιώματα είναι παχιά (φτιαγμένα με μαχαίρι). Οι απώλειες μπορούν στη συνέχεια να φθάσουν το 25 %.

Ορισμένες συμβουλές για τη διατήρηση του θρεπτικού πλούτου των φρέσκων φρούτων και λαχανικών:
• Χρησιμοποιήστε ένα οικονομικό μαχαίρι που σας επιτρέπει να αποκτήσετε λεπτές φλούδες.
• Μην ξεφλουδίζετε τα πρωτογενή λαχανικά (καρότα, γογγύλια, πατάτες), βουρτσίστε τα ή τα γρατζουνιά τους χρησιμοποιώντας ένα λειαντικό μαχαίρι ή σφουγγάρι. | Αγγούρια αφήνοντας μέρος του δέρματός τους (λαμβάνουμε διακοσμητικές ρίγες).
• épluchez les courgettes, les aubergines et les concombres en laissant une partie de leur peau (on obtient ainsi des rayures décoratives) ;
• καταναλώνουν το δέρμα, μετά από προσεκτικό πλύσιμο όποτε είναι δυνατόν μήλα, αχλάδια, σταφύλια, πρωταρχικά λαχανικά, ραπανάκια ή ντομάτες, μεταξύ άλλων.