Πώς να μαγειρέψετε τα τρόφιμα διατηρώντας παράλληλα την ποιότητά τους;

Mise à jour : 16 septembre 2019 Image d'une montre

2 λεπτά

Δημοσιότητα

Περίληψη ασθενούς

= Μαγειρέψτε τα τρόφιμα διατηρώντας παράλληλα την ποιότητά τους
Ποιες είναι οι επιπτώσεις του μαγειρέματος;
Πηγές και αναφορές

Η ανακάλυψη του μαγειρέματος ήταν μια επανάσταση για την ανθρώπινη διατροφή, επειδή έκανε αναλώσιμα και νόστιμα από τα προηγουμένως ανυπόφορα τρόφιμα. Το τελευταίο βήμα πριν από τη δοκιμή, η προετοιμασία των τροφίμων πρέπει να ανταποκρίνεται τόσο στις πολιτιστικές συνήθειες όσο και στις προτιμήσεις όλων, αλλά και να σέβονται τη διατροφική ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων.

Η αποστείρωση του μαγειρέματος τροφίμων

Ορισμένοι μικροοργανισμοί που ζουν στο φαγητό μας είναι αβλαβείς, ακόμη και επωφελείς για την υγεία μας. Κάποιοι μπορούν να δηλητηριάσουν τα τρόφιμά μας, ιδιαίτερα εκείνα της ζωικής προέλευσης, και να οδηγήσουν σε ήπια προβλήματα υγείας - το Turista - ή πιο σοβαρή, όπως παρασιτικές λοιμώξεις.

Το μαγείρεμα καθιστά δυνατή την εξάλειψη πολλών από αυτές τις επικίνδυνες μικροοργανώσεις ή τουλάχιστον για να επιβραδύνουν τον πολλαπλασιασμό τους. Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να προσαρμοστεί σε μικρόβια που επιδιώκουμε να εξαλείψουμε: Τα αυγά στο πιάτο, για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρευτούν σε θερμοκρασία πάνω από 180 ° C για να εξαλείψουν τη σαλμονέλα που θα μπορούσε να είναι στο λευκό. Το φρέσκο χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί πάνω από 160 ° C

Η κατανάλωση ακατέργαστων προϊόντων της ζωικής προέλευσης συνεπάγεται τον αυστηρό σεβασμό ορισμένων κανόνων υγιεινής. Το ακατέργαστο γάλα, τα θαλασσινά, το σούσι, τα tartares και το carpaccios μπορούν να αποτελέσουν την πηγή πολλών δυσκολιών.

**Οι μικροοργανισμοί που μεταφέρουν ασθένεια**
Μικροοργανισμούς	= ΣΥΝΔΕΣΕΙΣ ΑΣΘΕΝΕΣ	Πού τα βρίσκουμε;
Campylobacter Jejuni \| Οξύς.	Diarrhées aiguës.	Viandes και ακατέργαστα πουλερικά, ακατέργαστο γάλα.
Botulinum Clostridium	Botulisme.	Αποκάλυψη κακώς αποστειρωμένου ή κατεστραμμένου, καπνιστού σταυροφόρου ψαριού.
Clostridium perfringens	Diarrhées, douleurs abdominales.	Quas με βάση τα πουλερικά, το κρέας ή τα ανεπαρκώς μαγειρεμένα ψάρια.
Escherichia coli	διάρροια, γαστρεντερίτιδα.	ακατέργαστο βόειο κρέας.
= Listria Monocytogenes	Infections généralisées, infections du Κεντρικό νευρικό σύστημα, ψευδώς στρώμα.	ακατέργαστα κρέατα και θαλασσινά, ακατέργαστο γάλα, ορισμένα τυριά με ακατέργαστο γάλα.
Salmonella	Γαστρεντερίτιδα, πυρετοί Τυφοειδής και paratyphoid.	Voacles, κρέατα και αυγά ανεπαρκώς μαγειρεμένα, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα προϊόντα.
Staphylococcus Golden	Πυρό τοπικές λοιμώξεις, σηψαιμία, intoxications alimentaires.	Crèmes ; salades de thon, de poulet, d'œufs ou de carottes râpées ; pâtisseries à la crème (éclairs, etc.).
Toxoplasm	Λοιμώξεις, Νευρολογικές διαταραχές, εμβρυϊκές δυσπλασίες.	= Δεν είναι επαρκώς μαγειρεμένα, λαχανικά ή κόλποι λερωμένοι από σκαμνιά γάτας. \| Επιδράσεις του μαγειρέματος;

Quels sont les effets de la cuisson ?

Διαφήμιση

Σχόλια

Προσθέστε ένα σχόλιο

= Κάνοντας κλικ στο "Προσθήκη ενός σχολίου", επιβεβαιώνετε ότι είστε ηλικίας τουλάχιστον 16 ετών και έχοντας διαβάσει και αποδεχθεί Οι κανόνες και οι συνθήκες χρήσης του συμμετοχικού χώρου "σχόλια". Σας προσκαλούμε να επισημάνετε τυχόν ανεπιθύμητο αποτέλεσμα που πιθανόν να οφείλεται σε ένα φάρμακο στο Δηλώνοντας online.